紀州備長炭は職人が自分の手でウバメガシなどの原木を伐採するところから始まります。紀南の険しい山の中で木と向き合う作業は容易なことではありません。伐ってきた原木をまっすぐに整えるために一本一本に手をかけ、1〜2週間かけて炭を焼き上げます。

白炭の窯は独特で、その窯も職人の手によって作られます。熱せられた窯の前で真っ黒になりながら、さらに良い炭を求めて作業する姿は素朴ながらも感動を覚えます。

焼き上げられた備長炭は硬く締まっているため、その小口面（断面）はまるで磨かれたかのような光沢があります。また、鋼鉄ほどの硬度があり、ハンマーの代わりに釘を打つこともできます。そんな備長炭は当然鋸では切れず、鉈などで叩き割るようにして切断します。

叩いてみると、キーンとクリアな音色が。その特性を生かして、風鈴や炭琴（たんきん）と呼ばれる楽器まで作られています。備長炭記念公園では風鈴づくりを楽しんでいただけます。

備長炭を楽しんでいただくために、備長炭を使ったメニューもご用意しています。レストランの一番人気、備長炭ラーメンは、真っ黒な麺にびっくり。

夏には期間限定の「冷炭（れいたん）めん」も登場します。和風だしであっさりとした「梅炭そば」や紀州名物「めはり」も。備長炭で丁寧に濾過した水を使って抽出した「備長炭コーヒー」は、備長炭マドラーでかき混ぜてお楽しみ下さい。